Die Rebsorte Žilavka

Žilavka ist eine autochthone weiße Rebsorte aus dem südlichen Balkan, die insbesondere in Bosnien und Herzegowina, vor allem in der Region Herzegowina rund um Mostar, kultiviert wird. Die Rebsorte zeichnet sich durch ein elegantes und frisches Aromaprofil aus. In der Nase finden sich zarte Noten von grünen Äpfeln, Limetten und Zitrusfrüchten, ergänzt durch feine Nuancen weißer Blüten und Kräuter. Am Gaumen präsentiert sich Žilavka trocken, lebendig und mineralisch, mit einer klaren Säurestruktur und einem mittleren Körper. Typisch sind auch leichte Anklänge von Mandeln und ein salzig-mineralisches Finish.

Die mehrheitlich reinsortig ausgebauten Weine zeigen unterschiedliche Stilrichtungen: von leichten, fruchtbetonten und frischen Alltagsweinen bis hin zu komplexeren, im Barrique gereiften Varianten mit cremigerer Textur und subtilen Röstaromen. Hinzu kommen ausdrucksstarke Lagenweine, die das Terroir der karstigen Böden widerspiegeln.

Žilavka harmoniert hervorragend mit mediteranen Gerichten wie gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel, passt aber ebenso gut zu leichten Salaten, mildem Käse und Antipasti. Die erfrischende Säure macht sie zudem zu einem vielseitigen Begleiter für sommerliche Speisen.