Weine Südsteiermark DAC Weingut Dworschak - Morillon Privat - 2023

Viniou-Bewertungen

Der Cuvée Morillon Privat 2023 vom Weingut Dworschak aus der Steiermark, genauer aus der geschützten Herkunftsbezeichnung Südsteiermark DAC, ist ein trockener Weißwein, der sich durch Eleganz und Finesse auszeichnet. Morillon ist die in der Steiermark gebräuchliche Bezeichnung für den Chardonnay, und in dieser Cuvée bringt die Rebsorte ihre frischen, saftigen Fruchtnoten und ihre angenehme Struktur besonders gut zur Geltung. Der Jahrgang 2023 war geprägt von einem eher gemäßigten Klima mit ausreichenden Niederschlägen, was dem Morillon eine schöne Balance zwischen reifer Frucht und lebendiger Säure verleiht. Die Vinifikation erfolgt in der Regel teils im Edelstahltank, um die Frische zu bewahren, kombiniert mit einem gezielten Einsatz von Holzfässern, was dem Wein eine zusätzliche Komplexität und einen dezenten Schmelz verleiht.

Die Region Südsteiermark ist bekannt für ihre sanften Hügel, die von kalkhaltigen Mergelböden, sogenannten Opok, und sandigen Konglomeraten geprägt sind. Das kühle und gleichzeitig sonnenreiche Klima sorgt für optimale Bedingungen, besonders für weiße Rebsorten wie Morillon. Die Winzertradition reicht hier bis ins 12. Jahrhundert zurück, heute gilt die Südsteiermark mit ihren Steillagen als Österreichs Weißweinparadies, das international hohes Ansehen genießt.

Für einen Morillon wie diesen bieten sich kulinarisch zahlreiche Möglichkeiten. Besonders harmoniert er mit feinen Fischgerichten wie einem gebratenen Zander auf Kräuterrahm oder auch mit steirischen Spezialitäten wie Backhendl und einem Erdäpfelsalat mit Kernöl. Eine Quiche mit Lauch oder ein cremiges Pilzrisotto unterstreichen die fruchtige Eleganz und die feine Säure des Weins. Käseliebhaber können zu mildem Bergkäse oder einem würzigen steirischen Ennstaler Steirerkäse greifen.

Für das ideale Genusserlebnis empfiehlt sich, diesen Morillon Privat bei 10-12°C zu servieren. So entfaltet er seine volle Aromatik und bleibt wunderbar erfrischend. Es empfiehlt sich, den Wein kurz vor dem Genuss zu öffnen, damit er sich im Glas entfalten kann.