Cognac Cognac Sariaschwili - Saraiaschwili

Viniou-Bewertungen

Der Cognac VS Saraiaschwili stammt aus dem traditionsreichen Hause Sariaschwili, das seinen Ursprung im Südwesten Frankreichs, in der berühmten Cognac-Region, hat. Ein VS (Very Special) Cognac muss mindestens zwei Jahre in Eichenfässern reifen und besteht in der Regel aus einer Assemblage verschiedener junger Eaux-de-vie, die sorgfältig ausgewählt und komponiert werden. Die Trauben, zumeist Ugni Blanc, wachsen auf kalkhaltigen Böden, was dem Cognac seine feine Mineralität und Eleganz verleiht. Die zweifache Destillation in traditionellen Charentaiser Brennblasen sorgt für einen klaren, frischen und zugleich komplexen Charakter. In den Kellern der Sariaschwili-Destillerie reift der Cognac anschließend in französischen Eichenfässern, die ihm seine goldgelbe Farbe, feine Vanille- und Holznoten sowie eine charmante Fruchtigkeit verleihen.

Für den Genuss empfiehlt sich, den Sariaschwili VS zunächst pur zu probieren, um die jugendliche Frische, floralen Akzente sowie leichte Fruchtnoten wie weißen Pfirsich und grüne Birne zu entdecken. Besonders harmoniert dieser junge Cognac in modernen Cocktails wie dem klassischen „Cognac Tonic“ oder einem fruchtigen „Cognac Sour“, bei denen seine Frische besonders zur Geltung kommt. Kulinarisch passt er hervorragend zu milderen Käsen wie Brie oder Camembert, zu Geflügelterrinen oder als überraschende Begleitung zu Tarte Tatin. Auch mit Zartbitterschokolade entfaltet er seine Aromenvielfalt auf reizvolle Weise.

Um den Cognac VS Saraiaschwili ganz zu würdigen, sollte er bei einer Temperatur von 18-20°C serviert werden. So entfalten sich seine Aromen optimal. Eine kurze Atmung von wenigen Minuten hilft den jungen, manchmal leicht alkoholischen Noten, sich zu setzen und den fruchtigen und floralen Charakter in den Vordergrund zu rücken. Auf Wunsch kann ein Tropfen stilles Wasser hinzugefügt werden, um die Komplexität zu betonen. Ein tulpenförmiges Nosing-Glas eignet sich bestens, um die feinen Nuancen des Cognacs zu erkunden.