Branntweine Baden-Württemberg Michael Scheibel - Michael Scheibel Alte Zeit Acher Kirsch Limited Edition

Die Michael Scheibel Alte Zeit Acher Kirsch Limited Edition stammt aus dem traditionsreichen Hause Michael Scheibel, das im Herzen des Schwarzwalds, im baden-württembergischen Achern, beheimatet ist. Diese streng limitierte Kirschwasser-Edition basiert ausschließlich auf handverlesenen, vollreifen Kirschen ausgewählter, regionaler Streuobstwiesen. Die sorgsame Verarbeitung beginnt bereits bei der Auswahl der Früchte, die nach traditioneller Art entsteint und mazeriert werden. Die Destillation erfolgt im klassischen Kupferbrennverfahren, wobei der Brennmeister besonderes Augenmerk auf die Bewahrung der reichen Fruchtaromen und der sortentypischen Charakteristik legt. Im Anschluss reift das Destillat, je nach Jahrgang unterschiedlich, in atmungsaktiven Steingutbehältern, was der Eaux-de-vie zusätzliche Eleganz und eine sanfte, harmonische Komplexität verleiht.

Beim Genuss offenbart der Acher Kirsch intensive, vielschichtige Kirschnoten, die von zarten Mandel- und Marzipantönen und einer floralen Frische begleitet werden. Sein langer, fruchtbetonter Abgang macht ihn zu einer exzellenten Basis für raffinierte Cocktails wie den klassischen „Kirsch Sour“ oder einen subtil-fruchtigen „White Lady“ mit Kirschwasser-Twist. Kulinarisch passt dieses außergewöhnliche Kirschwasser hervorragend zu dunkler Schokolade, Schwarzwälder Kirschtorte, gereiftem Emmentaler oder sogar zu Speisen der modernen Sterneküche wie Wild mit Kirschsauce oder frischen, herben Salaten mit Kirschdressing. Auch als Begleiter zu einer aromastarken Zigarre entfaltet er sein volles Potenzial.

Um die Aromenvielfalt dieser Eaux-de-vie vollständig zu genießen, empfiehlt sich eine Trinktemperatur von 14-16°C. Das Destillat sollte einige Minuten im Glas atmen, um die filigranen Nuancen hervortreten zu lassen. Eine Zugabe von Wasser ist meist nicht nötig, da die Textur und Aromendichte auch pur sehr ausgewogen bleibt. Bei Degustationen empfiehlt sich ein bauchiges Nosing-Glas, das die feinen Kirsch- und Mandelnoten optimal zur Geltung bringt.