Die Rebsorte Œillade Noire ist eine seltene, autochthone Varietät Südfrankreichs, die vor allem im Languedoc, insbesondere in den Appellationen Saint-Chinian, Minervois und Cabardès, kultiviert wird. Im Glas präsentiert sich der Wein in mittlerem Rubinrot mit violetten Reflexen. Das aromatische Profil ist geprägt von frischen roten Früchten wie Himbeeren, roten Johannisbeeren und Kirschen, ergänzt durch leicht florale Noten und eine dezente Kräuterwürze, die typisch für mediterrane Rebsorten ist. Am Gaumen zeigt sich der Œillade Noire samtig und frisch, mit feinen, zurückhaltenden Tanninen und moderatem Alkoholgehalt. Er bringt eine angenehme Saftigkeit, Lebendigkeit und eine zugängliche Struktur mit.
Typischerweise wird Œillade Noire als leichterer, fruchtbetonter Rotwein vinifiziert, der Jung getrunken besonders seine Frische bewahrt. Vereinzelt findet man ihn auch in Roséweinen, die durch ihre Aromatik und Lebendigkeit überzeugen. Die ideale Speisenbegleitung umfasst mediterrane Gerichte, gegrilltes Geflügel, würzige Gemüsepfannen, Tapas sowie milde Ziegenkäse. Aufgrund seines leichten Körpers und der zurückhaltenden Gerbstoffe harmoniert der Œillade Noire auch hervorragend mit sommerlichen Salaten und leichten Fleischgerichten.
