Der Carminoir ist eine vergleichsweise junge Rotweinsorte, die aus einer Kreuzung von Pinot Noir und Cabernet Sauvignon hervorgegangen ist. Sein aromatisches Profil zeichnet sich durch intensive Noten von dunklen Beeren, insbesondere schwarze Johannisbeeren und Kirschen, aus. Dazu gesellen sich oft würzige und florale Nuancen, mit dezenten Anklängen von Pfeffer und Veilchen. Am Gaumen überzeugt der Carminoir mit einer ausgewogenen Struktur, lebendiger Säure und feinen, eleganten Tanninen. Der Abgang ist harmonisch und oftmals von einer leichten Fruchtsüße begleitet.
Hauptsächlich wird Carminoir in der Schweiz, vor allem im Kanton Wallis und im Waadtland, kultiviert. In geringeren Mengen findet man ihn auch in Deutschland und weiteren kühleren Weinregionen Europas.
Typischerweise entstehen aus Carminoir elegante, mittelkräftige Rotweine, die sowohl reinsortig als auch in Cuvées ausgebaut werden. Sein Ausbau im Edelstahltank unterstreicht die fruchtbetonten Aromen, während ein geringer Barrique-Einsatz zusätzliche Komplexität verleiht.
Carminoir empfiehlt sich als vielseitiger Speisenbegleiter: Er passt hervorragend zu Wildgeflügel, Kalbfleisch, milden Käsesorten sowie zu Pilzgerichten und mediterraner Küche. Auch zu herzhaften Pastagerichten ist er eine ausgezeichnete Wahl.
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