Der Vidoc ist eine innovative PIWI-Rebsorte, die besonders für ihre Widerstandsfähigkeit gegen Pilzkrankheiten bekannt ist. Im Glas präsentiert sich der Vidoc mit einer tiefdunklen, fast undurchsichtigen Farbe. Das Aromaprofil ist geprägt von intensiven Noten dunkler Beeren wie Brombeere, schwarze Johannisbeere sowie feine Nuancen von Kirschen und dezenten Gewürztönen. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig mit präsenter Frucht, weichen Tanninen und einer erfrischenden, harmonischen Säurestruktur, die dem Wein Eleganz und Länge verleiht.
Hauptsächlich wird Vidoc in deutschen Weinregionen wie Baden, der Pfalz und zunehmend auch in Franken angebaut, da hier das Klima und die nachhaltige Ausrichtung im Weinbau sich optimal ergänzen.
Vidoc eignet sich besonders für trockene, kräftige Rotweine, die sowohl als sortenreiner Wein als auch in Cuvées überzeugen. Auch ein Ausbau im Holzfass ist möglich, wodurch die Komplexität noch verstärkt wird.
Zu den idealen Speisebegleitern zählen Wildgerichte, Rinderbraten, würzige Pasta oder gereifter Hartkäse. Ebenso harmoniert Vidoc mit vegetarischen Gerichten auf Basis gerösteter Pilze oder kräftigen Gemüse-Eintöpfen.
