Odesa Black, auch unter dem Namen Odesskij Chernyj bekannt, ist eine bemerkenswerte rote Rebsorte mit Ursprung in der Ukraine. Das Aromaprofil präsentiert intensive Noten von dunklen Beeren wie Brombeere, schwarze Johannisbeere und Kirsche, ergänzt durch feine Nuancen von Gewürzen, Tabak und oft einem Hauch von Schokolade oder Veilchen. Am Gaumen zeigen sich die Weine meist körperreich, mit lebendiger Säure und präsenten, doch gut eingebundenen Tanninen.
Hauptanbaugebiete befinden sich rund um das Schwarze Meer, insbesondere in den Regionen Odessa und Krym, zunehmend aber auch in Teilen Rumäniens und Moldawiens.
Typisch werden aus Odesa Black kräftige Rotweine gekeltert, die entweder reinsortig oder als Bestandteil von Blends ausgebaut werden. In der Regel zeichnen sich diese Weine durch eine tiefe, fast undurchdringliche Farbe und eine ausgeprägte Struktur aus. Der Ausbau im Holzfass kann zusätzliche Komplexität und feine Röstaromen verleihen.
Empfohlene Speisebegleiter sind kräftige Gerichte wie Lammkarree, Rinderbraten, Wild, gereifter Hartkäse oder herzhafte Pilzgerichte, bei denen die Struktur und die Aromenvielfalt des Weins ihre volle Wirkung entfalten.
