Odessa Black ist eine faszinierende Rotweinsorte, die ursprünglich aus der Ukraine stammt und heute vor allem in den Weinbauregionen des Schwarzen Meeres, insbesondere in der Ukraine, Moldawien und zunehmend auch in Bulgarien und Rumänien angebaut wird. Die Rebsorte zeichnet sich durch eine tiefdunkle Farbe und ein intensives, vielschichtiges Aroma aus. Im Duft dominieren reife dunkle Beeren wie Schwarze Johannisbeere, Brombeere und Pflaume, begleitet von würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritz und gelegentlich Anklängen von dunkler Schokolade oder Tabak.
Am Gaumen präsentiert sich Odessa Black kräftig mit samtigen Tanninen, einer harmonischen Säurestruktur und bemerkenswerter Tiefe. Typischerweise werden sortenreine Weine sowie Cuvées ausgebaut; sie eignen sich hervorragend für den Barrique-Ausbau, wodurch zusätzliche Röstaromen und komplexe Geschmacksfacetten entstehen.
Odessa Black passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten wie Lammkoteletts, Rinderbraten oder Wild, harmoniert aber ebenso mit würzigem Hartkäse und dunklen Schokoladendesserts. Auch Gerichte der osteuropäischen Küche, zum Beispiel Schaschlik oder deftige Eintöpfe, werden durch diesen Wein exzellent ergänzt.