Der Alushteni ist eine seltene Rebsorte, die vor allem auf der Halbinsel Krim sowie in ausgewählten Anbaugebieten im Süden Russlands kultiviert wird. Er zeichnet sich durch ein markantes aromatisches Profil aus, das von roten und dunklen Beerenfrüchten wie Johannisbeeren, Sauerkirschen und Brombeeren dominiert wird. Häufig finden sich zudem feine würzige Noten und ein Hauch von Veilchen. Am Gaumen zeigt sich der Alushteni meist vollmundig und strukturiert, mit einer lebendigen Säure und gut eingebundenen Tanninen.
Typischerweise wird aus dem Alushteni ein trockener Rotwein gekeltert, vereinzelt entstehen auch halbtrockene Varianten oder Cuvées. Die Weine überzeugen durch ihre Fruchtigkeit und eine dezente Frische, die ihnen eine gute Balance und Eleganz verleiht. Einige Winzer experimentieren zudem mit Ausbau im Holz, wodurch zusätzliche Nuancen von Vanille und Zedernholz entstehen.
In der Speisebegleitung harmoniert der Alushteni besonders gut mit geschmortem Fleisch, aromatischen Lammgerichten und reifem Hartkäse. Ebenso begleitet er herzhafte Pilzgerichte oder Wild optimal und unterstreicht deren komplexe Aromenvielfalt.