Dafni ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Kreta, die für ihr einzigartiges Aromaprofil und ihre Herkunft geschätzt wird. Im Glas begeistert Dafni mit einer brillanten, strohgelben Farbe und einem Bouquet, das an Lorbeerblätter, Kräuter, frische Zitrusfrüchte und subtile florale Noten erinnert. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, mit einer lebendigen Säure und mittlerem Körper; die dominierenden Aromen von Lorbeer, grünem Apfel und feinen Kräutertönen sorgen für einen spannenden und erfrischenden Trinkfluss sowie einen angenehm würzigen Abgang.
Die Rebsorte wird fast ausschließlich auf Kreta kultiviert, insbesondere in den Weinbaugebieten Heraklion und Lasithi, wo das mediterrane Klima und die kargen Böden ihre Charakteristik ideal fördern.
Typischerweise wird Dafni als sortenreiner, junger Weißwein ausgebaut, teilweise auch im Stahltank, um Frische und Authentizität hervorzuheben. Einige Winzer experimentieren zusätzlich mit Fassausbau, der dem Wein mehr Tiefe und Komplexität verleiht.
Dafni harmoniert ausgezeichnet mit mediterranen Gerichten wie gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten, leichten Sommersalaten, Gemüseaufläufen sowie mit hellen Käsesorten. Seine kräuterige Art macht ihn zudem zu einem idealen Partner für Gerichte mit Olivenöl und frischen Kräutern.