Auxerrois Blanc ist eine traditionsreiche Weißweinsorte, die vor allem in Deutschland, insbesondere in der Pfalz, Baden und an der Mosel, kultiviert wird. Der Auxerrois profitiert von gemäßigtem Klima und kalkhaltigen Böden, wodurch er Weine mit einer feinen Struktur und subtilen Eleganz hervorbringt.
Aromatisch präsentiert sich Auxerrois Blanc mit zarten Noten von Birne, grüner Melone, gelbem Apfel und Zitrusfrüchten, begleitet von floralen Akzenten wie weißen Blüten und manchmal feinen Kräutertönen. Am Gaumen steht der Auxerrois für einen harmonischen, vollmundigen Charakter mit milder Säure und dezenter Frucht. Der Abgang ist meist weich und anhaltend, wodurch der Wein einen ausgewogenen und charmanten Gesamteindruck hinterlässt.
Typische Stilrichtungen reichen von frischen, trocken ausgebauten Weinen bis hin zu etwas körperreicheren Varianten mit leichtem Schmelz. Auch als Cuvée-Partner findet der Auxerrois häufig Verwendung, etwa im Zusammenspiel mit Pinot Blanc oder Chardonnay.
Kulinarisch empfiehlt sich Auxerrois Blanc besonders zu feinen Fischgerichten, Meeresfrüchten, hellem Geflügel, Spargel und milden Käsesorten. Auch zu vegetarischen Speisen mit zarter Würze oder zu Salaten ist er eine hervorragende Wahl.
