Plyto ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Kreta, die besonders in den Weinregionen rund um Heraklion kultiviert wird. Der Wein zeichnet sich durch ein feines, frisches Aromaprofil aus, das von Zitrusfrüchten wie Zitrone und Grapefruit dominiert wird, unterstützt von subtilen floralen Noten und einem Hauch von grünem Apfel. Am Gaumen präsentiert sich Plyto lebendig und ausgewogen, mit mittlerem Körper, erfrischender Säure und einem mineralischen Nachhall, der typisch für kretische Böden ist.
Typischerweise wird Plyto als sortenreiner, junger Weißwein vinifiziert, der seine aromatische Finesse und Frische betont. In jüngerer Zeit experimentieren einige Winzer auch mit kurzzeitiger Reifung auf der Hefe („Sur Lie“) oder im Edelstahltank, um dem Wein mehr Komplexität und Struktur zu verleihen.
Plyto eignet sich hervorragend als Begleiter zu einer Vielzahl von Speisen, insbesondere zu Fisch und Meeresfrüchten, leichten Vorspeisen, Ziegenkäse sowie zu traditionellen kretischen Gerichten wie Dakos oder gefülltem Gemüse. Auch zu asiatisch inspirierten Speisen harmoniert die Rebsorte ausgezeichnet durch ihre frische Säure und elegante Aromatik.