Der Veltliner, insbesondere der Grüne Veltliner, gilt als Österreichs wichtigster und charakteristischster Weißwein. Das aromatische Profil zeichnet sich durch frische Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und weißem Pfeffer aus, ergänzt durch Nuancen von Wiesenkräutern und manchmal feinen mineralischen Anklängen. Am Gaumen präsentiert sich der Grüne Veltliner meist trocken, lebendig und frisch, mit einer eleganten Säurestruktur und mittlerem Körper.
Die Hauptanbaugebiete sind das niederösterreichische Weinviertel, die Wachau, Kremstal und Kamptal, wo die Rebsorte auf unterschiedlichen Böden – von Löss bis Urgestein – hervorragende Ergebnisse erzielt und spannende regionale Stilistiken entwickelt. Die typischen Weinstile reichen von unkomplizierten, fruchtbetonten Qualitätsweinen bis hin zu komplexen, lagerfähigen Premiumweinen, die im großen Fass oder sogar im kleinen Holzfass ausgebaut werden.
Empfohlene Speisebegleiter sind klassische Wiener Küche wie Wiener Schnitzel, gebackenes Gemüse, Süßwasserfisch sowie asiatische Gerichte mit leichter Schärfe. Auch zu Spargel, frischen Salaten oder Ziegenkäse harmoniert der Veltliner hervorragend und unterstreicht stets seine Vielseitigkeit am gedeckten Tisch.