Der Dorona di Venezia ist eine seltene autochthone Weißweinsorte, die seit Jahrhunderten exklusiv auf den Inseln der venezianischen Lagune, insbesondere auf Mazzorbo und Torcello, kultiviert wird. Charakteristisch für diese Rebsorte ist ihr komplexes Aromaprofil: In der Nase entfalten sich Noten von reifen gelben Früchten, Zitrus, getrockneten Aprikosen, mediterranen Kräutern sowie feine mineralische und salzige Nuancen, die an die Nähe zum Meer erinnern. Am Gaumen präsentiert sich der Wein robust, mit einer lebendigen Säure und einer bemerkenswerten Frische. Seine Struktur ist vollmundig und harmonisch, begleitet von einer angenehmen, leicht salzigen Würze im Abgang.
Typischerweise werden aus Dorona di Venezia elegante, trockene Weißweine erzeugt, die sowohl im Stahltank als auch im Holzfass reifen können, um ihre Tiefe und Komplexität weiter zu entwickeln. Besonders gut harmoniert dieser Wein mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Risotto alle Vongole sowie venezianischen Antipasti auf Gemüsebasis. Ebenso begleitet er edle Pastagerichte oder leichte Geflügelvariationen ausgesprochen gelungen. Der Dorona di Venezia ist ein eindrucksvoller Botschafter seiner einzigartigen Herkunft und überzeugt durch seine Vielschichtigkeit und Authentizität.