Der Klevener de Heiligenstein ist eine seltene und faszinierende Rebsorte, die fast ausschließlich in der elsässischen Gemeinde Heiligenstein und einigen angrenzenden Dörfern angebaut wird. Sensorisch zeichnet sich dieser Wein durch ein komplexes, florales Bouquet mit feinen Noten von Rosenblüten, exotischen Früchten wie Litschi und Mango sowie subtilen Gewürzanklängen aus. Am Gaumen präsentiert er sich vollmundig, geschmeidig und aromatisch, mit einer harmonischen Säurestruktur und lang anhaltendem Nachhall. Typischerweise werden aus dem Klevener de Heiligenstein trockene bis halbtrockene Weißweine gekeltert, die sowohl jung als auch mit etwas Reife ein bemerkenswertes Aromenspektrum entfalten. Die Hauptanbaugebiete befinden sich im nordwestlichen Elsass, insbesondere in der Gemeinde Heiligenstein sowie Teilen von Barr, Gertwiller und Obernai. Der Klevener überzeugt als Solist, aber auch als hervorragender Speisenbegleiter: Ideal harmoniert er mit würzigen asiatischen Gerichten, edlen Fisch- und Meeresfrüchtespezialitäten, Geflügel in cremigen Saucen sowie milden bis mittelkräftigen Käsesorten. Sein eigenständiger Charakter macht ihn zu einer besonderen Bereicherung jeder Weinkarte.
