Carménère ist eine charaktervolle Rotweinsorte, die ursprünglich aus dem Bordeaux stammt, heute jedoch hauptsächlich in Chile ihre bekannteste wie eindrucksvollste Ausprägung findet. Im Glas präsentiert sich Carménère meist in tiefdunklem Rubinrot. Das aromatische Profil überzeugt mit intensiven Noten von dunklen Beerenfrüchten, insbesondere Brombeere und Schwarzkirsche, sowie charakteristischen Anklängen von Paprika, grünem Pfeffer, Veilchen und feinwürzigen Kräutern. Am Gaumen zeigen sich die Weine mittelkräftig bis vollmundig mit weichen Tanninen und einer harmonischen, meist eher niedrigen Säure. Oft ergänzt eine delikate Kaffeenote das geschmackliche Zusammenspiel.
Zu den Hauptanbaugebieten zählen vor allem das chilenische Central Valley sowie kleinere Anbauflächen in Italien und Frankreich. Typische Carménère-Weine werden sortenrein ausgebaut, gelegentlich findet man ihn jedoch auch als Cuvée-Partner.
Carménère harmoniert ausgezeichnet mit gegrilltem Lamm, Rindfleisch, Wildgerichten und herzhaften, leicht würzigen Speisen wie gefüllten Paprika oder mediterranen Gemüseaufläufen. Auch zu mittelkräftigen Hartkäsesorten stellt der Wein eine elegante Begleitung dar.
