Der Amaral ist eine autochthone Rebsorte aus dem Norden Portugals, die vorrangig im Vinho-Verde-Gebiet kultiviert wird. Bekannt für seine kräftige Säure und sein frisches Profil, bringt der Amaral Weine hervor, die mit lebendiger Mineralität und einem ausgeprägten Aromenspektrum überzeugen. Typische Aromen sind grüne Äpfel, Zitronenzesten und feinherbe Kräuternoten, begleitet von dezenten floralen Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Amaral meist knackig, leicht bis mittelgewichtig und mit erfrischender Säure, was ihm besondere Eignung für sommerliche Weißweine verleiht.
Hauptsächlich findet man den Amaral in den kühleren Subregionen von Minho, vor allem um Monção und Melgaço, wo das Klima die Frische und aromatische Intensität des Weins unterstreicht. Die meisten Amaral-Weine werden als sortenreine, jugendliche Weißweine ausgebaut, seltener als Verschnittpartner.
In der Kombination mit Speisen empfiehlt sich Amaral besonders zu leichten Gerichten: frischer Meeresfisch, Krustentiere und Meeresfrüchtesalate harmonieren exzellent. Ebenso passt er gut zu Ziegenkäse oder sommerlichen Salaten. Seine spritzige Art macht ihn zu einem idealen Begleiter für die moderne, leichte Küche.