Der Complexa ist eine seltene, aber zunehmend beachtete Rebsorte, die vor allem für ihre aromatische Komplexität geschätzt wird. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet mit Noten von dunklen Beeren, saftigen Pflaumen sowie feinen Anklängen von Veilchen und schwarzen Oliven. Am Gaumen überzeugt der Complexa durch eine ausgewogene Struktur, samtige Tannine und eine elegante Frische. Häufig treten würzige Nuancen von Pfeffer, Zedernholz und Lakritz hinzu, die den facettenreichen Eindruck abrunden.
Hauptsächlich wird der Complexa in einigen Weinregionen Portugals und Spaniens angebaut, insbesondere in kühleren Terroirs mit mineralreichen Böden, wo er sein volles Potenzial entfalten kann. Typischerweise entstehen aus diesem Rebsortenmaterial körperreiche Rotweine, die sowohl reinsortig als auch in Cuvées angeboten werden. Sie verfügen über ein exzellentes Lagerpotenzial und gewinnen mit einigen Jahren Reife zusätzlich an Tiefe.
Empfohlene Speisebegleiter sind geschmortes Lamm, Wildgerichte, Pilzrisotto oder kräftige Hartkäse. Besonders harmoniert der Complexa mit Gerichten, die reich an Umami und erdigen Aromen sind, wodurch sich seine komplexe Struktur voll entfalten kann.