Promara ist eine autochthone, weiße Rebsorte aus Zypern, die wegen ihres aromatischen Charakters und ihres Potenzials zur Herstellung von Qualitätsweinen wiederentdeckt wurde. Im Glas präsentiert sich der Promara meist mit einer blassen, strohgelben Farbe. Das Bouquet ist fein und vielschichtig, geprägt von floralen Noten, frischen Zitrusaromen, grünem Apfel und leicht exotischen Anklängen wie weißem Pfirsich und Melone. Am Gaumen zeigt sich der Wein lebendig, mit einer animierenden Frische und einer harmonischen Säurestruktur, während die Textur angenehm weich und ausgewogen bleibt.
Die Hauptanbaugebiete für Promara befinden sich in den höheren Lagen Zyperns, insbesondere im Troodos-Gebirge, wo das kühle Mikroklima zur Entwicklung der komplexen Aromatik beiträgt.
Typischerweise werden aus Promara frische, reinsortige Weißweine oder elegante Cuvées erzeugt, die sich durch Leichtigkeit und Finesse auszeichnen. In einigen Fällen findet man auch dezent im Holzfass gereifte Varianten mit zusätzlicher aromatischer Tiefe.
Promara-Weine passen hervorragend zu leichten mediterranen Gerichten, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Salaten mit frischen Kräutern oder mildem Ziegenkäse. Die Vielseitigkeit und Frische dieses Weins machen ihn zu einem idealen Begleiter in der modernen Gastronomie.