Der Kastellorizo ist eine seltene autochthone Rebsorte, die hauptsächlich auf der griechischen Insel Kastellorizo sowie in ausgewählten Regionen der südlichen Ägäis angebaut wird. Die Traube zeichnet sich durch einen feinen, fruchtbetonten Charakter aus. Im Bouquet dominieren Noten von roten Beeren wie Kirsche und Himbeere, untermalt von subtilen floralen Nuancen und Anklängen von mediterranen Kräutern. Am Gaumen zeigt der Kastellorizo eine ausgewogene Säurestruktur, mittleren Körper und eine elegante Mineralität, die oft von einer leichten Salzigkeit begleitet wird.
Typischerweise wird die Sorte für frische, trockene Rotweine, gelegentlich auch für Rosés verwendet. Diese Weine überzeugen durch ihre Vielschichtigkeit und Frische, sind aber dennoch zugänglich und unkompliziert im Trinkgenuss. In seltenen Fällen entstehen aus Kastellorizo-Trauben auch leichte, fruchtige Rotweincuvées.
Empfohlene Speisenbegleitungen umfassen gegrillten Fisch, mediterrane Vorspeisen wie Tapenade und Oliven, Lammgerichte sowie Ziegenkäse. Auch zu ratatouille-artigen Gemüsegerichten oder zu würzigen Meze entfaltet der Wein sein volles Potenzial und unterstreicht die Aromenvielfalt kulinarischer Spezialitäten aus der Ägäis.