Der Bayan Shira ist eine traditionsreiche Weißweinsorte, die ihren Ursprung in Aserbaidschan und im Südkaukasus hat. Im Glas präsentiert sich dieser Wein oft in blassem Strohgelb. Das Aromaprofil zeichnet sich durch feine Noten von frischen grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und subtilen floralen Nuancen aus, begleitet von einem Hauch weißer Traubenblüte und gelegentlich mineralischen Anklängen. Am Gaumen zeigt sich der Bayan Shira angenehm frisch, mit einer ausgewogenen Säure, einem leichten bis mittleren Körper und einem harmonischen Gesamteindruck.
Hauptanbaugebiete dieses Rebsorte sind die Regionen um Ganja, Samukh und Aghsu, wo sie unter kontinentalen Klimabedingungen und auf kalk-, ton- oder sandhaltigen Böden optimale Bedingungen findet.
Typische Weinstile des Bayan Shira sind trockene, angenehm zugängliche Weißweine, die sich durch ihre Frische und Klarheit auszeichnen. In manchen Fällen werden auch halbtrockene Varianten gekeltert. Seine moderate Alkoholstruktur und die erfrischende Säure machen ihn zum idealen Begleiter leichter Speisen.
Empfohlene Speisebegleitungen sind gegrillter oder pochierter Fisch, Meeresfrüchte, Salate mit Ziegenkäse und frische, aromatische Kräutergerichte. Auch zu milden asiatischen Gerichten harmoniert der Bayan Shira ausgezeichnet.