Der Bayanshira ist eine einzigartige Weißweinsorte, die überwiegend in den Weinregionen Aserbaidschans, insbesondere in den Gebieten von Göy-Göl und Schamkir, kultiviert wird. Das Bukett zeichnet sich durch subtile Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und zarten floralen Noten aus, oftmals ergänzt durch feine Nuancen von Kräutern und Heu. Am Gaumen präsentiert sich der Bayanshira frisch, lebendig und angenehm trocken, mit einer harmonisch eingebundenen Säure sowie einem mittleren Körper. Seine Weine zeigen häufig eine elegante Mineralität und eine leichte, aber delikate Frucht. Typische Stilistik des Bayanshira sind frische, trockene Weißweine, gelegentlich auch als Schaumwein ausgebaut, die besonders gut ihre aromatische Klarheit bewahren. Aufgrund seines feinen Charakters empfiehlt sich der Bayanshira ideal zu leichten Vorspeisen, frischen Salaten, gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten sowie zu milden Ziegen- oder Schafskäsevariationen. Auch als Aperitif überzeugt er mit seiner erfrischenden, unkomplizierten Art und bereichert jede Weinprobe mit einer spannenden regionalen Nuance.