Aglianicone ist eine autochthone Rotweinsorte Süditaliens, insbesondere verbreitet in den Regionen Kampanien und Basilikata. Die Rebsorte weist eine moderate Tanninstruktur und eine relativ milde Säure auf. Ihr aromatisches Profil ist geprägt von fruchtigen Noten roter Beeren wie Sauerkirsche, Himbeere und Erdbeere, ergänzt durch feine Anklänge von getrockneten Kräutern, Unterholz und mitunter eine dezente Würze.
Typischerweise wird Aglianicone sowohl reinsortig als auch in Cuvées vinifiziert. Die Weine präsentieren sich oft leicht bis mittelkräftig, mit einer angenehmen Frische und einer ausgewogenen Frucht. In jungen Jahren zeigen sie eine lebendige Fruchtnote, während gereifte Varianten komplexere, erdige und leicht ledrige Nuancen entfalten können.
Aglianicone harmoniert ausgezeichnet mit traditionellen Speisen der süditalienischen Küche. Besonders empfehlenswert sind Kombinationen mit Pasta-Gerichten in kräftigen Tomatensaucen, gegrilltem Schweinefleisch, Lammkoteletts und regionalen Käsesorten wie Pecorino. Auch zu herzhaften Gemüseaufläufen oder gefüllten Paprika bildet er einen ausgewogenen Begleiter. Die Vielseitigkeit des Weins macht ihn zu einer spannenden Wahl für Freunde authentischer, regionaler Genussmomente.