Der Rava Blanc ist eine bemerkenswerte weiße Rebsorte, die für ihre frische Säurestruktur und ihr komplexes Aromenspektrum geschätzt wird. Im Glas präsentiert er sich meist in einem klaren, blassen Gelb mit grünlichen Reflexen. Das Bukett offenbart eine bezaubernde Vielschichtigkeit von weißen Blüten, Zitrusfrüchten wie Grapefruit und Limette, ergänzt durch subtile Noten von grünem Apfel, Birne und einem Hauch exotischer Früchte. Am Gaumen zeigt sich der Rava Blanc lebendig, mineralisch und ausgewogen, häufig mit einer feinen, animierenden Säure und einer eleganten, mittleren Struktur.
Hauptanbaugebiete des Rava Blanc liegen in kühleren Klimazonen Europas, vor allem in ausgewählten Regionen Südfrankreichs, der Schweiz und vereinzelt im deutschen Südwesten. Die Winzer dieser Regionen nutzen das Potenzial der Sorte für unterschiedlichste Stilistiken: Vom frischen, leichten Stillwein bis zu charaktervollen Reserve-Ausführungen mit kurzem Holzfassausbau.
Rava Blanc harmoniert ausgezeichnet mit Meeresfrüchten, insbesondere Austern und Garnelen, aber auch mit leichten Vorspeisen, Ziegenkäse sowie asiatischer Fusionsküche. Durch seine Frische begleitet er ideal Salate mit Zitrusdressing und feine Fischgerichte.