Die Rebsorte Pais

Der Pais, eine der ältesten Rebsorten Südamerikas, stammt ursprünglich aus Spanien und ist heute insbesondere in Chile verbreitet, vor allem in den Regionen Maule, Bío-Bío und Itata. Die Traube zeichnet sich durch ihre helle, rubinrote Farbe und einen leicht bis mittelkräftigen Körper aus. Im Glas entfalten sich frische, fruchtbetonte Aromen von roten Beeren, insbesondere Erdbeere, Kirsche und Himbeere, begleitet von floralen Noten und einem dezenten kräuterigen Unterton. Am Gaumen präsentiert sich Pais lebendig und zugänglich, mit milder Tanninstruktur und einer animierenden Säure, die dem Wein Frische und Trinkfreude verleiht.

Typische Stilistiken reichen von unkomplizierten, fruchtigen Rotweinen über leicht gekühlte Sommerweine bis hin zu traditionellen Schaumweinen. Moderne Interpretationen nutzen häufig eine minimale Intervention im Keller, um die Rebsortentypizität und Terroir-Einflüsse unverfälscht widerzuspiegeln.

Pais passt hervorragend zu gegrilltem Geflügel, Charcuterie, würzigen vegetarischen Gerichten und gereiftem Hartkäse. Seine Frische macht ihn zudem zu einem idealen Begleiter für Tapas und leichte Pastagerichte. Dies macht den Pais zu einer vielseitigen Wahl für die moderne und gehobene Gastronomie.