Der Bouchalès ist eine traditionsreiche, aber selten gewordene Rebsorte mit Ursprung in Südwestfrankreich, vor allem im Bordelais und in der Region Entre-Deux-Mers. Die Sorte zeichnet sich durch mittelkräftige Rotweine aus, die meist als Verschnittpartner eingesetzt werden. Sensorisch präsentiert sich Bouchalès mit feinen Aromen von roten Waldbeeren, Sauerkirschen und dezenten floralen Noten. Am Gaumen zeigen sich seine Weine ausgewogen, mit milder Säure und samtigen Tanninen. Häufig lassen sich Anklänge von getrockneten Kräutern und leichter Würze erkennen, die dem Wein zusätzliche Komplexität verleihen.
Bouchalès wird überwiegend als Ergänzung zu Merlot, Cabernet Sauvignon oder Malbec verwendet und bringt Frische sowie Weichheit in Cuvées ein. Reinsortige Weine sind eine Rarität, zeichnen sich jedoch durch einen eleganten, fruchtbetonten Stil und ein harmonisches Mundgefühl aus.
Empfohlene Speisebegleitungen sind Geflügelgerichte, zartes Lammfleisch, Pilzragouts oder milde Hartkäse. Die moderate Struktur und fruchtige Tiefe der Bouchalès-Weine harmonieren ideal mit diesen Speisen und unterstreichen deren Aromenvielfalt, ohne sie zu überlagern.
