Pinot Noir Précoce, im deutschen Sprachraum oft als Frühburgunder bezeichnet, ist eine früh reifende Mutation des klassischen Spätburgunders (Pinot Noir). Charakteristisch ist sein ausgeprägt fruchtbetontes Aromaprofil mit Noten von roten und schwarzen Beeren wie Himbeere, Kirsche und Brombeere, ergänzt durch feine Nuancen von Veilchen, Gewürzen sowie einem Hauch von Mandeln. Am Gaumen präsentiert sich der Wein samtig, vollmundig und mit harmonisch eingebundenen Tanninen.
Die Hauptanbaugebiete in Deutschland liegen vor allem in der Ahr, Rheinhessen, an der Nahe sowie in Franken und der Pfalz. Diese Regionen bieten die idealen klimatischen Bedingungen für ein optimales Reifen der Trauben.
Typische Stilistiken des Pinot Noir Précoce sind elegante, meist trockene Rotweine, die von ihrer subtilen Fruchtigkeit und dem moderaten Alkoholgehalt leben. Auch als gehaltvoller Rosé kommt die Rebsorte gelegentlich zum Einsatz. Die Weine sind bereits in ihrer Jugend zugänglich, zeigen aber mit Jahren an Flaschenreife zusätzliche Komplexität.
Empfohlene Speisebegleiter umfassen zartes Geflügel, Kalbfleisch, Lamm, Pilzgerichte und milde Käsesorten. Auch zu herbstlichen Speisen mit Wild eignet sich dieser Wein hervorragend.