Rkaciteli ist eine der ältesten bekannten weißen Rebsorten und stammt ursprünglich aus Georgien, mittlerweile wird sie aber auch in anderen Regionen wie Russland, der Ukraine, Moldawien und zunehmend auch in Teilen Osteuropas kultiviert. Die Rebsorte zeichnet sich durch ein feines, ausgesprochen frisches Aromaprofil aus: Typisch sind Noten von grünem Apfel, Birne, Zitrusfrüchten, ergänzt durch einen Hauch von Aprikose und manchmal dezent würzige Kräutertöne. Am Gaumen präsentiert sich Rkaciteli meist trocken, mit lebendiger Säure und einer klaren, manchmal leicht cremigen Textur.
Rkaciteli wird sowohl als reinsortiger stiller Weißwein als auch für die Herstellung von Qvevri-Weinen (traditionelle georgische Amphoren-Weine) genutzt. Darüber hinaus eignet sich die Sorte für Weine im internationalen, modernen Stil sowie als frischer Schaumwein oder Likörwein. Die typischen Rkaciteli-Weine sind ausgesprochen vielseitig und zeigen sowohl jugendlich-frische als auch langlebige und komplexe Charakterzüge.
Als Essensbegleiter empfiehlt sich Rkaciteli zu Fischgerichten, gegrilltem Geflügel, salzigen Käseplatten und leichten Vorspeisen wie Salaten auf Kräuterbasis. Auch zur asiatischen Küche und zu vegetarischen Gerichten harmoniert er hervorragend.