Phönix ist eine weiße Rebsorte, die vor allem in Deutschland angebaut wird und aus einer Kreuzung von Bacchus und Villard Blanc hervorgegangen ist. Das Aromaprofil des Phönix zeichnet sich durch intensive, fruchtige Noten aus, wobei vor allem Aromen von Muskat, Pfirsich, reifer Birne und einem Hauch blumiger Nuancen dominieren. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch, mild und harmonisch, meist mit einer angenehmen Restsüße und moderater Säurestruktur, die den Weinen eine zugängliche, spritzige Art verleiht.
Die Hauptanbaugebiete des Phönix liegen in den deutschen Regionen Rheinhessen, Pfalz und an der Nahe, wo das milde Klima und die Bodenbeschaffenheit ideale Voraussetzungen für diese Rebsorte schaffen. Typische Weinstile des Phönix sind fruchtbetonte Weißweine, häufig als halbtrockene oder feinherbe Varianten ausgebaut, gelegentlich auch spritzige, aromatische Perl- und Schaumweine.
Phönix-Weine eignen sich hervorragend als Begleiter zu leichten Speisen, wie frischen Salaten, Fischgerichten, asiatischer Küche oder mildem Weichkäse. Auch als Aperitif überzeugt dieser Wein mit seiner duftigen, frischen Art und macht ihn zum vielseitigen Partner für zahlreiche Anlässe.