Die Rebsorte Cayetana, auch als Cayetana Blanca bekannt, stammt ursprünglich aus Spanien und wird überwiegend in den Weinregionen Extremadura, Andalusien sowie La Mancha angebaut. Charakteristisch für Cayetana sind ihre neutralen, eher subtilen Aromen. Im Glas zeigt sich meist ein zurückhaltender Duft von grünem Apfel und Birne, ergänzt durch leichte florale und kräuterige Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein frisch und leicht, mit einer moderaten Säure und einem schlichten, unkomplizierten Geschmacksprofil.
Cayetana wird vor allem für die Herstellung unkomplizierter, junger Weißweine eingesetzt, die sich durch ihre Zugänglichkeit und Frische auszeichnen. In einigen Regionen dient sie zudem als Grundlage für Destillate oder Mischweine. Gelegentlich findet man halbtrockene oder leicht perlende Varianten, wobei stets der fruchtige und zurückhaltende Stil im Vordergrund steht.
Als Speisenbegleiter eignet sich Cayetana hervorragend zu leichten Vorspeisen wie Salaten oder Frischkäse, zu gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten sowie zu milden Tapas und Gemüsegerichten. Durch sein dezentes Aromaprofil harmoniert er besonders gut mit feinen, nicht zu kräftigen Speisen.