Pecorello ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Kalabrien, die zunehmend an Bedeutung gewinnt. Im Glas präsentiert sie sich meist strohgelb mit grünlichen Reflexen und überzeugt durch ein frisches, elegantes Aroma. Im Bukett treten feine Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, grünen Äpfeln und manchmal subtilen Kräutern hervor. Am Gaumen zeigt sich Pecorello lebendig, frisch und ausgewogen, mit einer angenehmen Mineralität und einer zarten, unterstützenden Säure. Die Weine sind mittelkräftig, wirken aber nie überladen und bieten ein insgesamt harmonisches Geschmackserlebnis.
Die Hauptanbaugebiete sind die Provinzen Cosenza und Catanzaro in Kalabrien, insbesondere in mittleren bis höheren Lagen, wo das Klima kühle Nächte und damit ideale Voraussetzungen für die Rebsorte bietet. Pecorello wird überwiegend sortenrein ausgebaut und ergibt trockene Weißweine, die sowohl als junge, frische Varianten als auch mit kurzem Ausbau im Holzfass erhältlich sind.
Empfohlene Speisebegleiter sind leichte Meeresfrüchtegerichte, Fisch, sommerliche Salate, gegrilltes Gemüse und milde Ziegenkäse. Auch zu Gerichten der mediterranen Küche, etwa mit Zitrusnoten oder frischen Kräutern, bietet Pecorello eine ausgezeichnete Harmonie.