Zalema ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Andalusien, die vor allem in der D.O. Condado de Huelva kultiviert wird. Im Glas präsentiert sich Zalema mit einer blassen, strohgelben Farbe. Das Aromaprofil ist geprägt von dezenten Zitrusnoten, grünen Äpfeln und feinen Nuancen weißer Blüten. Am Gaumen überzeugt die Sorte durch ihre Frische, moderate Säure und einen leichten, eleganten Körper. Häufig zeigen sich Anklänge von Birne, reifer Melone und einem dezent nussigen Abgang.
Zalema wird in Südspanien meistens sortenrein vinifiziert, sowohl als junger, trockener Weißwein als auch in oxidativen Stilrichtungen wie traditionellen Likörweinen und halbtrockenen Varianten. Die Weine zeichnen sich durch Trinkfreude und ein unkompliziertes Profil aus, das sie insbesondere im Sommer beliebt macht.
Perfekte Speisenbegleiter sind gegrillter Fisch, Meeresfrüchte, Tapas, leichte Sommersalate sowie milde, cremige Käsesorten. Auch zu Reisgerichten und frischer Pasta harmoniert Zalema mit ihrer zurückhaltenden Aromatik hervorragend. Die Rebsorte empfiehlt sich besonders als erfrischender Aperitif oder zu geselligen Anlässen.
