Aubun ist eine traditionelle Rotweinsorte, die vor allem im südlichen Rhonetal sowie in den Weinbauregionen Languedoc und Provence angebaut wird. Das charakteristische Aromaprofil des Aubun weist fruchtige Noten von dunklen Waldbeeren, schwarzen Johannisbeeren und dezenten Kirscharomen auf. Hinzu kommen subtile Anklänge von Kräutern der Provence und ein Hauch von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen präsentiert sich der Wein meist weich und rund, mit moderaten Tanninen und lebendiger Säure.
Typischerweise wird Aubun häufig als Verschnittpartner verwendet, insbesondere für Cuvées, um Volumen, Farbe und Fruchtigkeit einzubringen. Rein sortenrein vinifizierte Weine sind selten, sie zeichnen sich jedoch durch eine unkomplizierte, zugängliche Trinkfreude und eine angenehme, zugleich unaufdringliche Struktur aus.
In Bezug auf Speisen harmonieren Aubun-Weine ausgezeichnet zu rustikalen Gerichten der französischen Landküche, wie geschmortem Lamm, Cassoulet oder würzigen Eintöpfen. Auch zu gegrilltem Gemüse, Kräuterquiches oder milden Käsesorten stellen sie eine passende Begleitung dar. Aubun empfiehlt sich sowohl als geselliger Wein für den Alltag als auch als ergänzender Bestandteil raffinierter Menüs.