Die Rebsorte Oeillade ist eine seltene, traditionelle Rotweinsorte aus Südfrankreich, insbesondere aus dem Languedoc und Teilen des südlichen Rhône-Tals. Oeillade-Weine zeichnen sich durch ihr fruchtbetontes und elegantes Aromaprofil aus. In der Nase entfalten sich Aromen von roten Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen, begleitet von floralen Noten und gelegentlichen Anklängen von Gewürzen. Am Gaumen sind die Weine leicht bis mittelkräftig, meist weich und frisch mit moderatem Alkoholgehalt und harmonischer Säurestruktur.
Oeillade wird überwiegend reinsortig vinifiziert, eignet sich aber auch gut für Cuvées. Typisch sind frische, junge Weine, die ihre Fruchtbetonung und Trinkfreude optimal zur Geltung bringen. Roséweine aus Oeillade bestechen durch Leichtigkeit und eine ausgeprägte Aromatik von roten Früchten. Selten entstehen reifere, komplexere Stile mit dezent würzigen Nuancen.
Als Speisebegleiter passt Oeillade besonders gut zu leichten Gerichten der mediterranen Küche: Ratatouille, gegrilltem Gemüse, Tapas, luftgetrocknetem Schinken oder mildem Käse. Auch zu Grillgerichten mit Geflügel oder Schwein sowie zu Salaten ist Oeillade eine ausgezeichnete Wahl. Die zugängliche, aromatische Stilistik macht den Wein zu einem idealen Begleiter sommerlicher Anlässe.
