Carica l’Asino ist eine äußerst seltene, autochthone Weißweinsorte aus dem Piemont, vor allem aus den Regionen Alto Monferrato und Alessandria. Die Traube zeichnet sich durch ein moderates Aromaprofil aus, das von feinen Zitrusnoten, grünem Apfel und Nuancen weißer Blüten geprägt ist. Im Geschmack überzeugt Carica l’Asino durch eine lebendige Säurestruktur und mittleren Körper. Am Gaumen entfalten sich neben fruchtigen Komponenten auch zarte mineralische Anklänge, die für eine ausgewogene Frische sorgen. Häufig dominieren Noten von Birne, Limette und gelegentlich ein Hauch Mandel im Abgang.
Traditionell wird Carica l’Asino als stiller Weißwein vinifiziert, vereinzelt entstehen daraus auch Perl- oder Schaumweine, die durch ihre Leichtigkeit und spritzige Art überzeugen. Die Weine sind meist jung zu genießen und zeichnen sich durch ihren eleganten und unkomplizierten Charakter aus.
Empfohlene Speisebegleiter sind vor allem Fischgerichte, frische Meeresfrüchte, Risotto mit Gemüse oder Ziegenkäse. Auch zu leichten Pastagerichten und Antipasti harmoniert dieser Wein hervorragend und unterstreicht mit seiner Frische die feinen Aromen der Speisen.