Die Rebsorte Pedro Ximénez

Pedro Ximénez ist eine weiße Rebsorte, die vor allem in Andalusien, Spanien, beheimatet ist und insbesondere für die Herstellung von Dessertweinen berühmt ist. Das aromatische Profil zeichnet sich durch intensive Noten von Rosinen, Datteln, Feigen, Karamell und kandierten Früchten aus, ergänzt von subtilen Anklängen an Honig und Schokolade. Am Gaumen präsentiert sich Pedro Ximénez vollmundig, cremig und äußerst süß, mit einem langen, weichen Abgang. Die Hauptanbauregionen sind die Weinbaugebiete Montilla-Moriles und Jerez, wo die Trauben oft nach der Ernte sonnengetrocknet werden, um den Zuckergehalt zu konzentrieren. Typische Weinstile sind stark oxidativ ausgebaute, mahagonifarbene Likörweine mit ausgeprägter Viskosität und komplexem Aromenspektrum. Pedro Ximénez-Weine eignen sich hervorragend als Dessertwein und passen ideal zu Blauschimmelkäse, Nussdesserts, Bitterschokolade oder Vanilleeis. Auch als Begleiter zu karamellisierten Nüssen und Trockenfrüchten entfaltet dieser Wein sein volles Potenzial. Die außergewöhnliche Süße und das reiche Aromenspiel machen Pedro Ximénez zu einem einzigartigen Highlight in der Welt der Süßweine.