Der Verdejo Negro ist eine seltene rote Rebsorte, die vor allem in bestimmten Regionen Zentralspaniens angebaut wird. Sein aromatisches Profil zeichnet sich durch eine lebendige Frische und intensive Noten von roten Waldbeeren, Schwarzkirschen, Granatapfel und einem Hauch von mediterranen Kräutern aus. Am Gaumen präsentiert sich der Verdejo Negro ausgewogen, mit mittlerem Körper, feinkörnigen Tanninen und einer eleganten Säurestruktur. Dezent erdige Nuancen im Abgang verleihen dem Wein zusätzliche Komplexität.
Die Hauptanbaugebiete dieser Rebsorte befinden sich in den Höhenlagen Kastiliens, wo das kontinentale Klima zur Entwicklung aromatischer Komplexität und Struktur beiträgt. Typischerweise wird Verdejo Negro sortenrein vinifiziert, aber auch als Cuvée-Partner für charakterstarke rote Landweine genutzt.
Die erzeugten Weine reichen von fruchtbetonten, jungen Varianten bis hin zu komplexen, im Eichenfass gereiften Versionen, die zusätzliche Würze und Tiefe zeigen. Verdejo Negro harmoniert hervorragend mit gegrilltem Lamm, mediterran gewürzter Geflügelbrust, reifem Manchego oder Gerichten mit Paprika und Aubergine. Auch zu kräftigen Tapas ist dieser Wein eine ideale Begleitung.
