Diego ist eine autochthone weiße Rebsorte, die hauptsächlich auf den Kanarischen Inseln, insbesondere auf Lanzarote und Teneriffa, kultiviert wird. Sie zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Anpassungsfähigkeit an vulkanische Böden und ein arides Klima aus. Im Glas präsentiert sich Diego mit einer strohgelben Farbe und einem facettenreichen aromatischen Profil: Charakteristisch sind Noten von grünen Äpfeln, tropischen Früchten wie Ananas und Mango, ergänzt durch Nuancen von Zitruszesten, weißen Blüten und einem mineralischen Unterton, der auf die besondere Bodenbeschaffenheit zurückzuführen ist.
Im Geschmack zeigt Diego eine lebendige Frische, eine ausgewogene Säure und mittleren Körper. Die Weine sind oft trocken, wirken aber durch dezente Fruchtsüße sehr harmonisch. Typische Stilistiken reichen von frischen, jungen Weinen mit klarer Frucht und Mineralität bis zu komplexeren Varianten, die im Holz ausgebaut werden und cremige Textur entwickeln.
Zu Speisen empfiehlt sich Diego besonders zu Fischgerichten, Meeresfrüchten, Sushi sowie zu Ziegenkäse und leichten Salaten. Auch als Begleitung zu kanarischen Spezialitäten wie Papas arrugadas mit Mojo verde entfaltet dieser Wein sein elegantes Aromenspektrum optimal.
