Die Rebsorte Pardina, auch als Cayetana Blanca bekannt, ist eine traditionelle weiße Sorte aus Spanien, die vor allem in der Region Extremadura heimisch ist. Sie zeichnet sich durch ein dezentes, ausgewogenes Aromaprofil aus. Im Bouquet dominieren zurückhaltende Noten von grünem Apfel, Birne und Zitrusfrüchten, begleitet von leichten floralen und mineralischen Nuancen. Am Gaumen bietet Pardina eine erfrischende Säure und eine angenehme Leichtigkeit, oftmals mit einem leicht kräuterwürzigen Nachhall.
Pardina wird insbesondere in den DO-Gebieten Ribera del Guadiana und Teilen von Andalusien angebaut. Typische Weinstile sind frische, unkomplizierte Weißweine, die jung getrunken werden sollten. In manchen Regionen wird Pardina auch in Cuvées oder für die Brandy-Herstellung verwendet.
Die idealen Speisebegleiter zu Pardina-Weinen sind leichte Gerichte wie gegrillter Fisch, Meeresfrüchte, leichte Salate und milde Käsesorten. Auch als Aperitif eignet sich dieser trockene Weißwein hervorragend. Seine frische Säure und dezente Aromatik machen ihn zu einem vielseitigen Partner der leichten mediterranen Küche.