Mazuelo, auch als Cariñena bekannt, ist eine anspruchsvolle Rebsorte, die besonders in Spanien, Frankreich und zunehmend auch im Mittelmeerraum geschätzt wird. Ihr aromatisches Profil zeichnet sich durch intensive dunkle Fruchtaromen wie schwarze Johannisbeere, Kirsche und Pflaume aus, ergänzt von würzigen und leicht erdigen Noten sowie Anklängen von Lakritz und Kräutern. Am Gaumen zeigt sich der Mazuelo körperreich, mit ausgeprägter Säure und kräftigen Tanninen, was ihm ein bemerkenswertes Reifepotenzial verleiht.
Die Hauptanbaugebiete liegen in Nordspanien, insbesondere in Rioja und Cariñena (Aragón), sowie im französischen Languedoc-Roussillon unter dem Namen Carignan. Mazuelo wird oft als Verschnittpartner verwendet, um Struktur, Farbe und Frische in die Cuvées zu bringen, kann aber auch sortenrein vinifiziert werden.
Typische Weinstile sind kraftvolle, tanninbetonte Rotweine, die sowohl jung als auch gereift überzeugen. Sie passen ausgezeichnet zu kräftigen Fleischgerichten wie Lamm, Wild oder Rinderschmorbraten, harmonieren aber ebenso mit würzigen Eintöpfen und gereiftem Hartkäse. Die Balance aus Säure und Tannin macht Mazuelo-Weine zu einem vielseitigen Speisenbegleiter.