Der Mune Mahatsa ist eine autochthone Rebsorte mit Ursprung im Baskenland und wird besonders für die Produktion von hochwertigen Weißweinen geschätzt. Im Glas beeindruckt er durch ein helles, strohgelbes Erscheinungsbild. Sein aromatisches Profil zeichnet sich durch intensive Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten wie Limette und Grapefruit sowie floralen Nuancen aus, die von feiner mineralischer Frische begleitet werden. Am Gaumen präsentiert sich der Mune Mahatsa lebendig und erfrischend, mit ausgeprägter Säurestruktur, zarter Fruchtigkeit und einem eleganten, mineralischen Nachhall.
Die Hauptanbaugebiete liegen im spanischen Baskenland, insbesondere in den Weinregionen Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina und Arabako Txakolina. Typischerweise wird aus Mune Mahatsa ein leichter, trockener Weißwein mit moderatem Alkoholgehalt und feiner Perlage vinifiziert, der besonders jung getrunken sein volles Potenzial entfaltet.
Als Speisebegleiter harmoniert der Mune Mahatsa besonders gut mit Meeresfrüchten, Austern, gegrilltem Fisch sowie frischen Salaten und mildem Ziegenkäse. Ebenso empfiehlt sich der Genuss zu Sushi und Tapas, da die Frische und Struktur des Weins die Aromen der Speisen optimal unterstreichen.