Der Rebsorte Mission, auch als „Criolla“ oder „País“ bekannt, zeichnet sich durch ein vielfältiges und dennoch zurückhaltendes Aromaprofil aus. Typisch sind fruchtige Noten von roten Beeren wie Erdbeere, Himbeere und Kirsche, begleitet von feinen Anklängen an getrocknete Kräuter, Gewürze und manchmal eine dezente Würze nach Leder oder Tabak. Am Gaumen zeigt sich der Mission eher leicht bis mittelschwer, mit milder Säure, sanften Tanninen und einer angenehmen Frische. Sein Geschmacksbild bleibt meist unkompliziert und süffig.
Ursprünglich aus Spanien stammend, hat sich die Rebsorte vor allem in Kalifornien, Mexiko, Chile und Argentinien als traditionelle Rebe etabliert. In Kalifornien und Südamerika werden heute wieder vermehrt qualitativ hochwertige Weine daraus erzeugt.
Mission-Weine reichen von leichten Rotweinen über Rosé bis hin zu süßen, angereicherten Dessertweinen („Angelica“). Sie sind vielfach unkompliziert und fruchtbetont, können aber mit entsprechender Vinifikation auch Tiefe und Struktur aufweisen.
Ideal passen Mission-Weine zu Tapas, leichten Fleischgerichten wie gegrilltem Hähnchen oder Schwein, würzigen Gemüsepfannen sowie zu mildem, cremigem Käse. Auch zur mexikanischen oder südamerikanischen Küche bietet der Wein harmonische Begleitung.
