Die Rebsorte Baco Noir

Baco Noir ist eine Rotweinsorte französischen Ursprungs, die heute vor allem in Nordamerika, insbesondere in Kanada (Ontario, British Columbia) und im Nordosten der USA (New York, Oregon) angebaut wird. Die Sorte zeichnet sich durch ein intensives Aromenprofil aus, das an reife schwarze Johannisbeeren, dunkle Kirschen, Brombeeren und Pflaumen erinnert. Häufig finden sich auch würzige Noten von Pfeffer, Rauch, Leder und gelegentlich Anklänge von Zedernholz.

Am Gaumen präsentiert sich Baco Noir meist körperreich mit moderater Säure und weichen bis mittleren Tanninen. Die Weine zeigen eine angenehme Frische, sind oft fruchtbetont und verfügen, insbesondere bei Ausbau im Holzfass, über komplexe Röstaromen und eine samtige Textur.

Typischerweise wird Baco Noir als trockener bis halbtrockener Rotwein vinifiziert, seltener als Rosé. Er eignet sich hervorragend als Essensbegleiter. Zu den idealen Speisenempfehlungen zählen gegrilltes Rind- und Lammfleisch, Wildgerichte, pikante Eintöpfe, gebratene Pilze, herzhafte Pasteten sowie gereifter Käse. Auch zu Gerichten mit BBQ-Saucen und gegrilltem Gemüse entfaltet Baco Noir sein volles Potenzial.