Edelweiss ist eine weiße Rebsorte, die ursprünglich in den USA gezüchtet wurde und vor allem im Mittleren Westen, in Nebraska und im nördlichen US-Raum angebaut wird. Ihr einzigartiges aromatisches Profil zeichnet sich durch intensive florale Noten, insbesondere Holunderblüte, Muskat und einen Hauch von grünem Apfel aus. Im Geschmack beeindruckt Edelweiss durch eine harmonische Balance aus frischer Säure und milden, fruchtigen Nuancen, die an Birnen, Pfirsich und Zitrusfrüchte erinnern. Der Abgang ist oft weich, mit leicht würzigen und honigartigen Anklängen.
Typischerweise werden aus Edelweiss halbtrockene bis süße Weißweine erzeugt, die sich durch ihre Zugänglichkeit und Frische auszeichnen. Selten findet man auch feinherbe oder sogar lieblich ausgebaute Varianten, und gelegentlich wird die Sorte für perlende oder Dessertweine verwendet.
Edelweiss-Weine eignen sich hervorragend als Begleiter zu asiatischen Gerichten, milden Currys, leichten Geflügelspeisen, Salaten mit fruchtigen Dressings oder weichem Käse wie Brie. Auch zu leicht scharfen Gerichten und zu frischem Obstsalat harmoniert dieser Wein ausgezeichnet.
