Vignoles ist eine vielseitige weiße Rebsorte, die besonders für ihre aromatische Intensität und ausgeprägte Frische bekannt ist. Im Glas präsentiert sie sich mit lebendigen Aromen von tropischen Früchten wie Ananas und Mango, begleitet von Zitrusnoten, Aprikose und einem Hauch von Honig. Am Gaumen überzeugt Vignoles durch eine ausgewogene Balance von frischer Säure und natürlicher Restsüße, häufig abgerundet durch eine angenehme Mineralität.
Die Hauptanbaugebiete von Vignoles liegen in den Vereinigten Staaten, insbesondere im Bundesstaat New York (Finger Lakes, Lake Erie) sowie im Mittleren Westen (Missouri, Illinois). Dort profitiert die Rebsorte vom gemäßigten Klima, das die Entwicklung der intensiven Aromatik und die Erhaltung der Säure begünstigt.
Typische Weinstile reichen von frischen, trockenen und halbtrockenen Weißweinen bis hin zu edelsüßen Spät- und Auslesen, teils sogar als Eiswein vinifiziert. Die Weine zeigen oft einen vollmundigen, eleganten Charakter mit feiner Fruchtsüße.
Empfohlene Speisebegleiter sind würzig-pikante asiatische Gerichte, exotische Currys, Geflügel, Ziegenfrischkäse sowie fruchtbetonte Desserts, bei edelsüßen Varianten insbesondere zu Blauschimmelkäse oder Obsttarte.