Die Rebsorte Cerceal

Cerceal ist eine traditionsreiche weiße Rebsorte, die vor allem im Norden Portugals, insbesondere in der Weinregion Dão sowie in Teilen des Douro-Tals, kultiviert wird. Die Sorte zeichnet sich durch ein ausgeprägtes, vielschichtiges Aromaprofil aus. In der Nase präsentieren sich Noten von Zitrusfrüchten wie Grapefruit und Zitronenzeste, begleitet von weißen Blüten, grünen Äpfeln und gelegentlich einem Hauch von Mandeln oder Muskat. Am Gaumen überzeugt Cerceal mit einer bemerkenswerten Frische und lebendigen Säure, gepaart mit mineralischen Nuancen und einer eleganten Struktur.

Typischerweise wird Cerceal sowohl reinsortig als auch als Teil von Cuvées vinifiziert. Die daraus entstehenden Weine sind meist trocken, mit mittlerem Körper und oft einem langen, raffinierten Abgang. In manchen Fällen werden die Weine auch im Holzfass ausgebaut, was zusätzliche Komplexität und Substanz verleiht.

Cerceal-Weine harmonieren ausgezeichnet mit Fischgerichten wie gegrilltem Kabeljau oder Meeresfrüchtesalat, aber auch mit frischen Ziegenkäsesorten und leichten Geflügelgerichten. Aufgrund ihrer lebendigen Säure sind sie zudem ideale Begleiter zu mediterranen Vorspeisen und vegetarischen Spezialitäten.