Die Rebsorte Encruzado

Der Encruzado ist eine autochthone weiße Rebsorte aus Portugal, die vor allem in der Dão-Region kultiviert wird. Die Rebsorte ist geschätzt für ihre aromatische Komplexität und ihr elegantes Geschmacksprofil. Typischerweise zeigen Encruzado-Weine eine ausgeprägte Zitrusfrische, ergänzt durch Noten von weißen Blüten, grünem Apfel und gelegentlich mineralischen Anklängen. Mit zunehmender Reife offenbaren sie zudem feine Aromen von Mandel, Honig und dezenten Gewürznoten. Am Gaumen präsentieren sich die Weine vollmundig, mit ausgewogener Säure und bemerkenswerter Struktur. Die Rebsorte eignet sich hervorragend für den Ausbau im Edelstahltank und im Holzfass, was zu einer breiten Stilvielfalt führt: vom frischen, jungen Weißwein bis hin zu komplexen, fassgereiften Varianten mit ausgeprägtem Lagerpotenzial.

Encruzado-Weine harmonieren ausgezeichnet mit einer Vielzahl von Speisen. Besonders empfehlenswert sind Kombinationen mit Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Geflügelgerichten und gereiften Ziegenkäsen. Auch zu asiatisch inspirierten Gerichten mit Ingwer oder Zitronengras sowie zu Risotto mit grünem Gemüse entfaltet Encruzado sein volles Potenzial und bietet ein elegantes, kulinarisches Erlebnis.