Negra Mole ist eine autochthone Rotweinsorte aus Portugal, die hauptsächlich in der Algarve und auf der Insel Madeira angebaut wird. Das Aroma-Profil zeichnet sich durch feine, delikate Fruchtnoten von roten Beeren, Kirschen, Himbeeren und Erdbeeren aus, gepaart mit subtilen würzigen Nuancen und floralen Anklängen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein weich und ausgewogen, mit mittlerem Körper, zurückhaltender Tanninstruktur und einer angenehmen Frische.
Typischerweise wird Negra Mole für fruchtbetonte, leichte bis mittelschwere Rotweine verwendet, die für den frühen Genuss ausgelegt sind. Neben trockenen Rotweinen sind auch Roséweine aus Negra Mole populär, insbesondere in südportugiesischen Weinregionen. Auf Madeira wird sie als Bestandteil der berühmten Likörweine eingesetzt, wobei sie mildere und sanftere Varianten hervorbringt.
Empfohlene Speisenbegleitungen sind gegrillter Fisch, mediterrane Gemüsegerichte, Geflügel, Tapas sowie milde Käsesorten. Dank ihres zugänglichen Charakters eignet sich Negra Mole ideal als vielseitiger Essensbegleiter zu leichten Gerichten und sommerlichen Menüs.
