Tinta Negra Mole ist eine traditionsreiche rote Rebsorte, die vor allem auf der portugiesischen Insel Madeira beheimatet ist. Das Aromaprofil zeichnet sich durch dezente rote Fruchtnoten wie Kirsche, Himbeere und Cranberry aus, oft unterlegt mit feinen floralen Anklängen und einer subtilen Würze. Am Gaumen präsentiert sich Tinta Negra Mole meist mittelschwer mit ausgewogener Säure und moderaten Tanninen, was die Weine sehr zugänglich macht.
Die Hauptanbaugebiete befinden sich auf Madeira, wo sie als wichtigste Rebsorte für die Herstellung von Madeira-Weinen gilt. Selten findet man sie auch in kleineren Beständen in Portugal und Südafrika. Die Stilistik reicht von trockenen bis hin zu lieblichen Likörweinen, wobei Tinta Negra Mole sowohl fruchtig-frische als auch komplex gereifte Weine hervorbringt.
Ideale Speisebegleiter sind Gerichte wie gebratene Entenbrust, Pasteten, Hartkäse oder herzhafte Vorspeisen mit mediterranen Aromen. Bei süßeren Madeira-Varianten bietet sich zudem die Kombination mit Nussdesserts oder kräftigen Blauschimmelkäsen an. Die Vielseitigkeit dieses autochthonen Rebstocks macht ihn zum stilprägenden Element der Madeirawelt.